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Etant donné que les "logiciels libres" ça n'est pas une entreprise, avec une seule tête, mais une multitude de projets aux auteurs complètement différentes (du ptit gars tout seul au fond de sa piaule jusqu'aux géants de l'informatique), leur mise à jour est difficilement centralisable. D'où l'existence de sites comme Framasoft d'ailleurs, qui passent leur temps à traquer les logiciels libres et leurs versions aux quatre coins du net.
De plus ils se mettent à jour très différemment : certains supportent qu'on les écrase par une install plus récente (ex : eMule), d'autres nécessitent de désinstaller l'ancienne version, d'autres encore demandent que des bibliothèques soient également mises à jour, ce qui nécessite des mises à jour croisées (par exemple Gaim ou GIMP utilisent GTK+).
Tu peux toujours te rabattre vers des CD compils de logiciels libres pour Windows, mais par définition ils ont rarement les toutes dernières versions stables. En plus s'ils ont parfois un système d'installation centralisée, ils n'ont jamais à ma connaissance de système de mise à jour.
C'est peut-être un défaut des logiciels libres, mais ça vient de leur grande diversité, et de la diversité de leurs auteurs. C'est ptêt le prix à payer
Ceci dit, à part de grosses usines comme OOo, la plupart de ces logiciels sont très légers à télécharger comparés à leurs pendants propriétaires... Et comme les sources sont officielles, souvent les débits des serveurs sont très corrects !